¡Hola! Si eres fanático de los postres con sabor a limón, te va a encantar esta receta de Cheesecake de limón. Es una variación fresca y deliciosa del clásico Cheesecake, que combina la suavidad del queso crema con el toque ácido del limón. ¡Vamos a por la receta!
Para 2 personas, necesitarás:
- 100 g de galletas tipo Digestive
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 g de queso crema
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para 5 personas, necesitarás:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
- 400 g de queso crema
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Para la preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén hechas migas finas.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Forra el fondo de un molde desmontable con la mezcla de galletas y presiona para que quede bien compacto. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
- En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.
- Añade el huevo, el zumo de limón y la ralladura de limón y mezcla de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante unos 25-30 minutos, hasta que el centro esté cuajado y los bordes estén dorados.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, y luego refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Sirve frío y disfruta de tu delicioso Cheesecake de limón.
Para acompañar este postre, puedes servirlo con una salsa de frutos rojos o de arándanos. También puedes decorar con un poco de ralladura de limón y hojas de menta fresca.
En cuanto a las bebidas, un té helado de limón o una limonada casera son opciones refrescantes que complementan muy bien el sabor del Cheesecake de limón.
- El tiempo estimado de preparación es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de refrigeración.
- Las calorías aproximadas por porción varían según la cantidad de ingredientes que uses, pero en promedio una porción puede contener alrededor de 300-400 calorías.
Espero que disfrutes mucho de esta receta y te animes a probar esta variante del clásico Cheesecake. ¡Que lo disfrutes!